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¼ÒÇÇÅÚ ¿¥º£¼´õ È£ÅÚ¿¡¼ ½Ã¿¬ÁßÀÎ ¹ÌÄ«¿¤ ·Îºó(Mikael Robin) ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ |
°Ç°ÇÑ ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ À¯Áö¸¦ À§ÇØ ¿µ¾ç°¡ ÀÖ°í ±ÕÇü ÀâÈù ½Ä´ÜÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ Á¡Á¡ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Ù. ±¹³»¿¡¼µµ ½ÄÇ° ±¸ÀÔ ½Ã Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î ‘°Ç°’À» ¼±ÅÃÇÑ ºñÀ²ÀÌ 2020³â 29%¿¡¼ ÃÖ±Ù¿¡´Â 50%¸¦ ³Ñ¾î¼± °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÀÌ¿¡ ¸À°ú ¿µ¾ç, µÎ °¡Áö ¿ä¼Ò¸¦ ¸ðµÎ ä¿öÁÖ´Â ‘°Ç°ÇÑ Áö¹æ’¿¡ ´ëÇÑ »ç¶÷µéÀÇ °ü½Éµµ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. À¯·´ ¹öÅÍ´Â ½Åü¿¡ ºÎ´ãÀ» ÁÖÁö ¾ÊÀ¸¸ç ½Ä´Ü¿¡ ¿µ¾ç°¡¸¦ ´õÇØÁÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ °Ç°ÇÑ Áö¹æÀÌ´Ù.
ÇÁ¶û½º ±¹¸³³«³óÇùÀÇȸ ²ô´Ï¿¤(CNIEL)ÀÌ ÁÖ°üÇÏ°í À¯·´¿¬ÇÕ(EU)°¡ Áö¿øÇÏ´Â À¯·´ ¹öÅÍ È«º¸ Ä·ÆäÀÎ ‘¹öÅÍ ¿Àºê À¯·´’ÀÇ ÀÏȯÀ¸·Î 10¿ù 11ÀÏ Àá½Ç ¼ÒÇÇÅÚ ¿¥º£¼´õ È£ÅÚ¿¡¼ ÃÑ°ý ¼ÎÇÁÀÎ ¹ÌÄ«¿¤ ·Îºó(Mikael Robin) ¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²²ÇÏ´Â ¿ÃÇØ Ã¹ ‘ÇÁ¶û½º ¹öÅÍ’ Çà»ç¸¦ ¼º°øÀûÀ¸·Î ÁøÇàÇß´Ù.
À̹ø Çà»ç´Â ±¹³» ½ÄÇ° °ü·Ã ±âÀÚµé°ú Ǫµå Ä÷³¸®½ºÆ®, °ü·Ã ÀÎÇ÷ç¾ð¼µéÀÌ Âü¿©ÇØ ÇÁ¶û½º ¹öÅ͸¦ ÅëÇØ Ç³ºÎÇÑ ¸À°ú ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¹è¿ü´Ù. Âü°¡ÀÚµéÀº ¹ÌÄ«¿¤ ·Îºó ¼ÎÇÁ°¡ ½Ã¿¬ÇÑ ÇÁ¶û½º ¹öÅ͸¦ »ç¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ °Ç° ¸Þ´º¸¦ °æÇèÇß´Ù.
ÃÖ±Ù °Ç°¿¡ ´ëÇÑ ÀνÄÀÌ ³ô¾ÆÁü¿¡ µû¶ó °Ç°ÇÑ Áö¹æÀ» ¼±ÅÃÇÏ°í »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÇ Á߿伺µµ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ±ÕÇü ÀâÈù ½Ä´Ü¿¡ ÀÖ¾î Áö¹æÀº ÇʼöÀûÀÌ´Ù. ÁÖ¿ä ¿¡³ÊÁö °ø±Þ¿øÀ̸ç, ¿µ¾ç¼Ò Èí¼ö ¹× ÁÖ¿ä ´ë»ç ±â´É¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
°Ç°ÇÑ Áö¹æ Áß ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¹öÅÍ°¡ ÀÖ´Ù. Àû´ç·®ÀÇ ¹öÅÍ ¼·Ãë´Â ºñ¸¸, ½ÉÇ÷°ü Áúȯ ¹× ³úÁ¹Áß À§Çè °¨¼Ò µî °Ç°»ó ÀÌÁ¡À» Á¦°øÇÑ´Ù. ¹öÅÍ¿¡´Â ºñŸ¹Î A¿Í D, Çʼö Áö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ Áö¹æÀº À½½Ä¿¡ dz¹Ì¸¦ ´õÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡¼ ¸¶¹ý°ú °°Àº ¿ä¼Ò°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸À°ú Áú°¨À» ÇÑÃþ ³ô¿© ÁÁÀº ¿ä¸®¿¡ ±íÀ̸¦ ´õÇÏ°í Áñ°Å¿òÀ» ¼±»çÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¹öÅÍ´Â ¼ö¸¹Àº º£ÀÌÄ¿¸® Á¦Ç°, °í±Þ ¼Ò½ººÎÅÍ ºÎµå·¯¿î ½ºÅ©·¥ºí ¿¡±×³ª ¸Å½¬µå Æ÷Å×ÀÌÅä¿¡ À̸£±â±îÁö ¸¹Àº ¿ä¸®¿¡ ¸ÀÀ» ´õÇØÁØ´Ù.
ÀÌ·¸µí ¹öÅÍ¿Í °°Àº ÀûÀýÇÑ À¯ÇüÀÇ Áö¹æÀ» ÀûÁ¤·® »ç¿ëÇÏ¸é ¿ä¸®ÀÇ Ç³¹Ì¿Í Áú°¨À» ´õ¿í ¿Ïº®ÇÏ°Ô ¸¸µé¾î Å« Â÷À̸¦ ¸¸µé¾î³½´Ù. Áï ÃÖÀûÀÇ ½ÄÀç·á ¼±ÅÃÀ» À§ÇØ ¿ä¸®¿¡¼ Áö¹æÀÇ ¿ªÇÒ ±×¸®°í dz¹Ì¸¦ ±Ø´ëÈÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ÀÌÇØÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù´Â Àǹ̴Ù.
±×·¸´Ù¸é °Ç°ÇÏ°í ¸ÀÀÖ´Â ¹öÅÍ´Â ¾î¶»°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î? Á¤´äÀº ‘À¯·´ ¹öÅÍ’¿¡ ÀÖ´Ù. À¯·´Àº ³óÀå¿¡¼ ¸ÅÀå¿¡ À̸£±â±îÁö, ¾ö°ÝÇÑ Ç°Áú °ü¸®¸¦ º¸ÀåÇÏ´Â Áö¿ªÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¹öÅ͸¦ ¿ä¸®ÀÇ ±âº» ¿ä¼Ò·Î »ç¿ëÇÏ´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ ¹öÅÍ Ç°Áú °ü¸®´Â °¡Àå ±î´Ù·Î¿î °÷ Áß Çϳª·Î À¯¸íÇÏ´Ù.
ÇÁ¶û½º À¯Á¦Ç°ÀÇ Ç°ÁúÀº ³ôÀº ¼öÁØÀÇ »ý»ê°úÁ¤À» °ÅÃÄ ¿Ï¼ºµÈ´Ù. ½ÉÁö¾î ÇÁ¶û½º ³ó¸²ºÎ Áöħ¿¡ µû¶ó µ¿¹° º¹Áö·Î È®´ëµÅ ÇÁ¶û½º Á¥¼ÒÀÇ °Ç° º¸Á¸À» ³ó¾÷ ºÐ¾ßÀÇ ÇÙ½É °í·Á »çÇ×À¸·Î »ï°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ·± °úÁ¤À» °ÅÃÄ »ý»êµÈ ÇÁ¶û½º ¹öÅÍ´Â Àü¹® ¼ÎÇÁ³ª °¡Á¤¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ ÁغñÇÏ´Â »ç¶÷ ¸ðµÎ ½±°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, °Ç°ÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØÁØ´Ù. ÃÖ»óÀÇ º£ÀÌÅ·, ÅؽºÃ³, ¸ÀÀ» À§ÇÑ °¡Àå Ź¿ùÇÑ ¼±ÅÃÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÁ¶û½º ¿ä¸®°æ·Â 20³âÀÇ 2022³â ¹Ì½¶·© ½ºÅ¸ ½Ä´ç ‘¶ó »þº¸Æ®¸®(La Chabotterie)’ ¿À³Ê ¹× ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ ¹ðÀú¸Í ÆÄƼ½Ã¿¡(Benjamin Patissier)´Â “ºê¸£Åë(ÇÁ¶û½º ÃÖ ºÏ¼ºÎÀÌÀÚ ÁÖ¿ä ¿ìÀ¯ »ý»êÁö) Ãâ½ÅÀ̶ó ±×·² ¼öµµ ÀÖÁö¸¸, ¹öÅÍ°¡ ¿ä¸®¿¡ ÀÖ¾î ÃÖ°íÀÇ Áö¿ø±ºÀ̶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù”¸ç “°³ÀÎÀûÀ¸·Î ¿ä¸®ÇÒ ¶§, ¹Ý°¡¿° ÇÁ¶û½º ¹öÅÍ »ç¿ëÀ» ¼±È£ÇÑ´Ù. °í±â ¶Ç´Â »ý¼±¿¡ Ä÷¯¸¦ ´õÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Ä¿´Ù¶õ ÀÌÁ¡ÀÌ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¹Ý°¡¿° ¹öÅÍ¿¡¼ ¹°À» Áõ¹ß½ÃÅ°¸é ¹öÅÍÀÇ ¿Âµµ°¡ ´õ¿í Àß ¿Ã¶ó°¡¸é¼ ¾Æ·Î¸¶°¡ ³óÃàµÈ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
Áß±¹ º£ÀÌ¡ ¿ìµù Áö¿ìÇÏ¿À Ä«Æä ¾Ø ºñ½ºÆ®·Î(Wuding Jiuhao Cafe & Bistro) ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ ¿Õ¸Û(Wang Meng)Àº “ÇÁ¶û½º ¹öÅÍ´Â µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú ´Ù¾çÇÑ À¯ÇüÀÌ Á¸ÀçÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡¼ ´Ù¸¥ ¹öÅÍ¿Í´Â Â÷º°ÈµÈ´Ù”¸ç “º»¿¬ÀÇ »öµµ ¾Æ¸§´ä°í, °¨¹Ì·Î¿î ¸Àµµ µ¸º¸À̸ç, ´Ù¸¥ ¹öÅÍ¿¡ ºñÇØ ¼öºÐ ÇÔ·®µµ ³·´Ù”°í ¼³¸íÇß´Ù.
2023³â ¹Ì½¶·© °¡À̵忡 ¼±Á¤µÈ ¼¿ï ¹°¶ûÀÇ À±¿¹¶û ¿À³Ê °â ÃÑ°ý ¼ÎÇÁ´Â “ÇÁ¶û½º ¹öÅʹ ƯÈ÷ º»¿¬ÀÇ ºÎµå·¯¿î dz¹Ì°¡ ¶Ù¾î³ª´Ù. ¹öÅÍÀÇ Ç³ºÎÇÏ°í ±íÀº dz¹Ì´Â ¿©ÀüÈ÷ ÀÚ¿¬ ¹æ½ÄÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ »ý»ê °øÁ¤¿¡¼¸¸ ¾ò¾î³¾ ¼ö ÀÖ´Ù”¸ç “¾ö°ÝÇÑ Ç°Áú °ü¸® ´öºÐ¿¡ ÇÁ¶û½º ¾ÆƼÀö ¹öÅÍ´Â ¹ÏÀ» ¼ö ÀÖ°í ÀÏ°üÀûÀ̸ç, ¹öÅÍ°¡ Áö´Ñ °¡Àå °í±Þ½º·¯¿î ¸éÀ» µå·¯³» º¸Àδٔ°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí ±¹³» ¹öÅÍ·ù ½ÃÀåÀº 2019³â ÀÌÈÄ ±Þ°ÝÇÑ ¼ºÀå¼Óµµ¸¦ º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. aT ½ÄÇ°»ê¾÷Åë°èÁ¤º¸¿¡ µû¸£¸é ±¹³» ¹öÅÍ ½ÃÀåÀº 2016³â 149¾ï¿ø¿¡¼ 2021³â 278¾ï¿øÀ¸·Î 17.8% Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, 2026³â¿¡´Â 359¾ï¿ø±îÁö ¼ºÀåÇÒ °ÍÀ¸·Î Àü¸ÁµÇ°í ÀÖ´Ù. |