요즘 길거리를 돌아다니다 보면 나팔바지와 미니스커트를 차려 입은 사람들을 심심찮게 볼 수 있다. 마치 70년대에라도 온 듯한 착각이 들 정도로 명동의 거리는 복고풍(일명 레트로룩)으로 차려 입은 젊은이들로 가득 차있다. 거리의 핫 플레이스들이 70-80년대의 감수성을 담고 있는 것을 보면, 복고는 이제 하나의 문화 트렌드로 자리 잡았다고 할 수 있다. 코스모스 백화점은 70년대 바로 그 복고 문화의 온상지였으며 명동의 단골 데이트 장소이자 고급 경양식을 맛볼 수 있는 최고의 명소였다.

현재 명동을 대표하는 복합쇼핑몰 눈스퀘어가 바로 그 자리에 남아 40년이 지난 지금도 핫 플레이스의 영광을 이어가고 있다. 버거비 명동 눈스퀘어점은 당시 70년대의 코스모스 백화점을 느낄 수 있도록 복고에 빠져있는 이들을 위해 신메뉴 ‘코스모스 경양식’을 출시했다. 주문하는 방식과 메뉴 이름까지도 옛 정취를 느낄 수 있도록 했다. 이 때문에 출시한지 하루 만에 만석이 될 정도로 큰 인기를 끌고있으며 명동 부근의 직장인들 사이에서 큰 화제를 끌고 있다.

▲ 명동 눈스퀘어 버거비 코스모스 경양식

◇그때 바로 그 맛, ‘함박 스테이크, 코스모스 함박스테이크’

70년대 고급스러운 대표적인 경양식 메뉴는 바로 ‘함박 스테이크’라고 할 수 있다. 다진 쇠고기 반죽을 적당량 크기로 동그랗게 만들어 타지 않고 은은한 불에서 부드럽고 촉촉하게 구워내야 비로소 함박 스테이크를 맛볼 수 있다.

버거비 눈스퀘어점에서는 70년대의 향수를 되살려 정통 ‘함박 스테이크’와 ‘코스모스 함박스테이크’를 함께 선보인다. ‘함박 스테이크’는 구워낸 스테이크에 계란을 토핑으로 올려 구운 야채를 곁들여 내었다. 메인 메뉴인 ‘코스모스 함박스테이크’는 호일로 랩핑한 뒤 오븐에서 조리해 풍부한 육즙을 그대로 살렸다.

◇30시간 이상 끓인 데미그라스 소스를 사용한 메뉴, ‘하야시 라이스, 오므 라이스, 비후 까스’

‘코스모스 경양식’은 일본 정통 경양식 메뉴와 함께 바로 코스모스 백화점이 있던 시절의 추억을 담았다. 최고의 맛을 선보이기 위해 프라임 등급의 브리스켓과 일본 정통방식인 30시간 이상 끓인 데미그라스 소스를 사용해 일본 오므라이스 전문점의 기술을 전수 받은 것이 특징이다.

버거비 명동 눈스퀘어점에서는 일본의 정통방식으로 30시간 이상 끓인 명품 데미그라스 소스를 사용해 최고의 메뉴를 준비했다. ‘하야시 라이스’는 소고기와 양파를 같이 조리한 일본 경양식의 대표 메뉴로 오랫동안 조리해 풍미를 살린 데미글라스 소스의 맛과 양파, 고기가 함께 어우러진 것이 특징이다. ‘오므라이스’는 일본의 기술을 전수받아 만든 부드러운 계란을 올려 살살녹는 식감을 느낄 수 있다. ‘비후 가스’는 소고기 등심을 사용해 만든 프리미엄 커틀렛 디쉬로 구운 야채를 함께 곁들여 내었다.

명동 복합쇼핑몰 눈스퀘어는 푹푹 찌는 찜통 더위와 열대야가 계속되고 있는 요즘, 잃어버린 여름철 입맛을 되살려 줄 경양식 메뉴를 준비하게 되었다며 현대적으로 재 탄생한 눈스퀘어에서 더위도 식히고 70년대 경양식 메뉴를 통해 새로운 추억을 만들었으면 좋겠다고 밝혔다.